Origen: Santa Cruz
Es un horneado que se consume en el café de la siesta por las tardes, elaborado con base en yuca y queso. Suele cocinarse en el horno y también a la brasa untado en palitos de pacumuto.
Se puede consumir con café, chocolate, té o chicha de maíz.
Ingredientes
- ½ kilo de queso criollo
- 2 kilos de yuca cocida
- 3 cucharadas de mantequilla
- Leche (cantidad necesaria)
- Sal al gusto
Preparación
Se ponen a hervir los dos kilos de yuca, troceadas, dejándolos hasta que la yuca esté cocida para recién poner un poco de sal, porque tenemos que tomar en cuenta que el queso puede tener la sal suficiente para nuestra preparación. Una vez cocida la yuca, debemos escurrirla y machacarla en el tacú e ir mezclando con el queso y la leche.
Se puede llevar al horno, en fuente, preparada con mantequilla y colocar, encima de la preparación, queso desmenuzado o rallado.
Se puede terminar la preparación en la brasa, armando en palo de pacumuto moldeando con las manos hasta formar una especie de chorizo grueso para asar en el fuego.