Origen: Santa Cruz
Chicha camba
Se elabora con base en harina de maíz, agua, clavo de olor y canela.
Ingredientes
- 4 litros de agua
- 4 unidades de clavo de olor
- 3/4 taza de harina de maíz
- 2 ramitas de canela
- Azúcar al gusto
Preparación
Se pone a hervir el agua con canela hasta tomar color y sabor, mientras tanto, se tuesta la harina en una sartén y se incorporan los clavos de olor para finalizar el tostado. Se deja enfriar para luego diluir con agua natural.
Cuando esté bien diluido se lo vierte a la olla, que continuará hirviendo con la canela por aproximadamente 30 minutos más, a fuego medio, cuidando que no rebalse. Luego de ese tiempo, se deja enfriar para posteriormente colarla por un cedazo o colador muy fino.
Luego, se endulza y se lleva a la heladera hasta que esté bien frío y ya estará lista para tomar.
Sugerencias
La chicha camba cada día se va fermentando y hay quien prefiere chicha ‘picadita’. También se puede reservar un poco de la chicha de varios días para mezclarla con la nueva.