Origen: Santa Cruz
Como en Santa Cruz de antaño no había pan, debido a que no se producía trigo, se empleó la harina de maíz para elaborar alimentos similares, como la arepa de maíz. Este alimento, que es consumido en el desayuno y también en el café de la siesta, está elaborado con base en harina de maíz y queso.
Ingredientes
- ½ kilo de harina de maíz
- ½ kilo de queso criollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Leche (cantidad necesaria)
Preparación
Se mezcla la harina con el queso, previamente desmenuzado o rallado y se incorporan la mantequilla y la leche de a poco hasta conseguir una pasta no muy líquida para formar las arepas en el tiesto y que estas no se escurran.
En el tiesto o sartén, previamente calentado, se coloca la masa con una cuchara bien llena para luego aplastarla suavemente con una espátula y se la deja cocer lentamente para, después, volcarla y dejarla cocer también de ambos lados hasta dorar.
Sugerencias
Las arepas se acompañan muy bien con café o chicha, principalmente a la hora de comerlas en la siesta o el desayuno.
*Tiesto: utensilio de cocina tradicional. Puede ser de cerámica o fierro fundido, que hace la función de sartén, en el que se puede tostar al fuego.